ד"ר רוני קאופמן סיימה את לימודי הרפואה הווטרינרית בבית הספר לרפואה וטרינרית על שם קורט בשנת 2006 .לאחר סיום הלימודים עבדה שלוש שנים בבית החולים הווטרינרי בהרצליה ובשנת 2010 החלה התמחות בדרמטולוגיה וטרינרית תחת הנחייתה של ד"ר גילה צור ז"ל, מטעם הקולג' האירופאי לדרמטולוגיה וטרינרית. במהלך ההתמחות עברה הכשרות בתחומים ספציפיים בדרמטולוגיה, כגון דרמטו-היסטופתולוגיה, אימונולגיה של מחלות עור ודרמטולוגיה של סוסים. בתום ההתמחות נשארה ד"ר קאופמן לעבוד במחלקת דרמטולוגיה בבית דגן למשך כשנתיים נוספות, במהלכן תמכה בהכשרת מתמחים נוספים בתחום. ב 2017 עברה בהצלחה את בחינות המומחיות של הקולג' וחזרה למחלקת דרמטולוגיה כראש המחלקה.