פרופ' גלעד שגב סיים את לימודי הווטרינריה בשנת 2000 בבית החולים הווטרינרי על שם קורט, האוניברסיטה העברית, ירושלים. בשנת 2001 סיים שנת סטאז' ובשנים 2002-2005 ביצע התמחות ברפואה פנימית של חיות מחמד תחת הקולג' הארופאי לרפואה פנימית. בשנים 2005-2007 ביצע תת התמחות (Fellowship program) בנפרולוגיה ודיאליזה של בעלי חיים. לאחר תוכנית זו חזר פרופ' שגב לבית החולים הווטרינרי בבית דגן ובשנת 2009 התמנה למנהל המחלקה. כיום הוא דיפלומט של הקולג' האירופאי לרפואה פנימית ומשמש כבוחן בוועדת הבחינה של הקולג'. תחומי עניין ומחקר ראשיים כוללים נפרולוגיה, אורולוגיה והמודיאליזה של חיות מחמד.