ד"ר אור חיון הינה בוגרת תואר ראשון במדעי בעלי החיים, הפקולטה לחקלאות, האוניברסיטה העברית בירושלים ובוגרת בית הספר לרפואה וטרינרית ע"ש קורט, האוניברסיטה העברית בירושלים, מחזור 2018.

לאחר סיום לימודיה, המשיכה לעבוד במחלקת חיות גדולות כסטאז'רית (intern) לשנה נוספת. לאחר מכן, בשנת 2020, החלה במסלול התמחות בכירורגית חיות גדולות מטעם הקולג' האירופאי לכירורגיה וטרינרית של חיות גדולות (ECVS) בהנחייתו של ד"ר גל קלמר.